(资料图片仅供参考)
1、自制春卷皮的做法 选用高筋面粉把少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。
2、这步可以加入少许盐把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆开始压面。
3、用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。
4、直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!准备醒面。
5、倒入冷水,冷水没过面团即可静置1个小时后,把上面的水倒掉。
6、开始甩面,这步动作太大没法拍照。
7、把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲拿着甩好的面团,在平底锅上轻轻一转,面团会留在平底锅上,如果有气泡或者面点,用手上的面团去修补一下!用小火,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟即可。
8、成品需分开摊开,否则叠在一起后,饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开!。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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