米其林方式的厨师私人订制在长沙悄然流行-南方兽医网

米其林方式的厨师私人订制在长沙悄然流行

2023-06-07 17:56:54 来源：华声在线

(资料图片)

华声在线6月7日讯（通讯员刘详）家住长沙华天酒店附近的张先生，是一家上市公司的董事兼高管，今年为了筹办父亲七十岁生日宴请，费尽周折。因为张先生父亲身体原因，不宜外出就餐，而在家举办，既费时间，也无法做出像样的饭菜。这时，一好友推荐的米其林方式的厨师私人订制，让他彻底解决了这一难题。

其实，米其林方式的厨师私人订制已在长沙悄然流行，只是张先生由于工作繁忙的原因而不知道而已。

米其林方式厨师私人订制，就是这种上门服务的方式，可以让客户面对面跟厨师沟通，近距离感受烹饪过程，就餐自由度也更高，并且上门烹饪家宴的米其林厨师持有有效健康检查和食品安全培训合格证，且无发热、咳嗽等病症。米其林方式还会对厨师的个人形象、文明素养、服务礼仪进行规范，更要对厨师厨艺、身体健康、安全作业等方面进行严格考核，并要求每位厨师持证上岗。

丘坚炼，米其林方式厨师私人订制的厨师团队成员，被业内尊称为“中国烹饪大师”，从业四十四年，是2020年米其林礼装荣誉获得者，2020年粤湘菜融合金推手，湖南省第十三届湘菜文化美食节十大名厨，曾担任喜来登酒店行政总厨。据他介绍，疫情期间，外出就餐的困难和客户宴请的需要催生了这一新赛道。刚开始只是为朋友帮忙，后来价格逐渐透明，服务更加规范，如今，私人订制业务已经排满了一个月以上。丘坚炼烹饪大师还是最早进入湖南的粤菜大厨之一，由粤入湘，丘坚炼带来的不仅是自己的技艺，更有菜系融合创新的经验。

据负责团队运营的杨女士介绍，目前该团队米其林方式的厨师已有四人，已形成标准化服务模式。三天前通过电话预约，确定厨师后，根据价位和当季食材确定菜谱，生食的釆购、食物的烹制、餐具的摆放乃至餐后的卫生，全部可交给五星酒店团队。据她透露，目前他们已邀请北京烤鸭烹制大咖、湘式糕点制作大师加盟，根据客户需求提供更多个性化服务。每年6.6号丘大厨会邀约餐饮达人聚会，分享美食的乐趣。

秘制海螺片、辣椒炒鲍鱼、男士养生汤、清炒油麦菜⋯简单的菜谱，清爽的口味。因为家宴，所以温馨；因为米其林方式大厨主理，所以尊贵；因为私人订制，所以流行。

（一审：田镇圆二审：卢小伟三审：蒋玉青）

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